Kao Ka Moo 泰式猪脚饭

一位朋友计划到曼谷旅游，拨电问我，在泰国除了酸酸辣辣的菜肴，有甚么食物是他可以放心吃的，从没到过泰国的他，不太能吃辣的食物，为了不想每天光顾肯德基或麦当劳，要我介绍几样当地不辣的食物。

说到泰国的街头小吃，不能不提到Kao Ka Moo － 猪脚饭。
泰国华侨以潮州人居多，猪脚饭便是潮州人当年来到泰国所带来的饮食文化之一，它无所不在，不论在商业广场，大街或小巷，都能找到它。

当地人将整个猪脚，用八角桂皮当归等香料，南姜，冰糖，酱油，芫茜根和酸菜放在一个大铜锅里卤上一两个小时，然后再将卤好的猪脚搁在铜锅上，以免煮过熟了，影响口感。

档口前，厨师细心的将猪肉连皮切成簿片，肥瘦参半，轻轻的放在热腾腾的泰国香米饭上，除了酸菜，还放了烫芥蓝和煮到八分熟的鸭蛋，再淋上了香浓的卤汁和芫茜段，沾着辣椒醋，完美的搭配！

吾友昌铭亦是同道中人，每逢和我结伴到曼谷时，必定吃上一两次的猪脚饭，一边连声赞好，一边不停的骂：这么简单的猪脚饭，在大马竟然没有一家做得好！