腊味饭

每年的这个时候，也就是接近农历新年的前几个星期，便是我开始想念腊味饭的季节了，腊味饭一定要在这时候吃，除了应节，此刻的腊味才是最好最新鲜。

一年一次，当然要隆重其事，总会和几个老友相约在 Low Yat Plaza 四楼的新翠亨大酒楼，打电话给经理Tracy，一听是我要定位便很亲切说：“就在等你来吃腊味饭啦，几个位？安排好位给你。” 由于烹饪的时间较长，我通常都会事先预点。

烹煮此饭是有秘炔的：用的是香米，洗净吹干后，放到瓦煲里煮到差不多沸时，这时候，要把煲里的水倒掉，换水重新煮过，以上的步骤重复一次，这样就可以将米饭的黏性洗掉，吃起来便会QQ的，上桌时，淋上老抽，配着主角－蒸上的有腊鸭，腊肉，润肠和腊肠。
吃腊味一定要沾浙江米醋和姜丝，既可增添滋味，还能减少油腻感。

光顾新翠亨已有十多年了，很简单，水准十年如一日，没有一次让我失望过，但最近的服务倒让我的朋友们有微言，可能是老顾客吧，太过殷勤的服务造成骚扰。下个月新翠亨将搬到时代广场并易名为皇龙海鲜大酒楼，希望新的环境能带给我们这班食客新的口味，我们还是有期待的。

皇龙海鲜大酒楼
Dynasty Dragon Seafood Restaurant Sdn. Bhd.
03-113 & 03-114, 3 rd Floor,
Berjaya Times Square
No.1 Jalan Imbi,
55100 Kuala Lumpur.
Malaysia
Tel: 03-21451628 / 03-21459628
Fax: 03-21455628