在东北人人都爱老虎菜

那是数年前的事情了，在KL 的东北菜馆看到老虎菜这个菜名，让我好奇，拿老虎来做菜，我第一回看到，菜端上来却是凉拌菜，最纳闷的是里面居然全部是素菜，后来查之，才知道是这回事：

老虎菜是东北的名菜，真正的本意是爽脆热辣的味道，迅速激活每一个人那倦怠疲惫的食欲，从而感受到如老虎般”凶猛”的清爽口味，故得其名。

做法很简单，关键在于材料的新鲜：
青椒洗净切细丝，黄瓜洗净，对半切开，切成半厘米粗，5厘米长的小条。香菜（芫荽）洗净切细丝,切成小段。大蒜剥去外皮，捣成蒜泥。大葱洗净，先切成小段，对剖，再切成细丝。将青椒丝，黄瓜段，香菜段，葱丝，放入盘中，调入蒜泥，香油，盐和醋搅拌均匀即可。