番茄黄瓜沙拉

泰国人常用的Porter Tomato。（左上）

青木瓜沙拉-少不了番茄。

开胃菜：番茄黄瓜沙拉

每逢来到泰南歌乐镇，都不会忘了买一些当地的番茄。

这里的番茄跟我们平时所看到的有点不太一样，是属于Porter Tomato 种类，长圆形的身段，果色火红，皮薄，肉厚多汁，果面光滑，味酸甜适度，适合当水果，沙拉吃。

泰国的经典菜肴如青木瓜沙拉和冬阴贡汤，都少不了番茄，普遍上泰国人都是用这种的番茄，而味道正不正宗则要视于材料用得正确。很多人在家里烹煮泰国菜肴总会面对这个问题，依照了食谱放足了材料，可还是跟在发源地的味道不同，为什么呢？那时因为所用的材料不对，泰国人用的是这种的番茄，才算正宗。

小时候跟从母亲回到歌乐外公家度假时，一定嚷着外公带我和弟妹们到后街一家戏院前的果汁档，外公便给我们买这里现搅的番茄牛奶冰沙，小孩嘛，都爱吃冰，它的味道如今我已不太记得了，但每次在这里看到一颗颗的番茄，都会想到外公带我们去吃番茄牛奶冰沙的情景。

番茄黄瓜沙拉其实很简单，把番茄和黄瓜用水洗净抹干，分别把番茄切半，黄瓜切成条状，去蒂，泡泡冰水，目的是认黄瓜更爽口,拿起来再抹干；小红葱去皮剁成细粒，放在一个深碗里，将番茄和黄瓜放在里面，切一两粒酸柑，把酸柑汁直接挤在黄瓜和番茄上，将红葱粒放入碗内，这时候用双手一边将蔬菜轻轻的搅拌，一边轻轻的揉揉它，确保所有的材料都均匀沾到酸柑汁，最后撒下黑胡椒粉和溥荷叶便成。
吃烤肉或者咖哩时，不妨来个番茄黄瓜沙拉，一来可以刺激食欲，还可以化解吃太多油腻食物时的油腻感。