马来西亚素美味

 笔者与钟佩仪在台中上“2010養生素食經營班”

已有17年营业经验的明德素食餐厅，座落在关丹市中心，不难找，几乎关丹所有吃素者，都来过这里。在店主鈡佩儀電話裏的引導下，絲毫不費勁的來到了餐廳。我和佩儀是在參加臺灣僑務委會舉辦的“2010養生素食經營班”時認識的。在台中上課時，我向佩儀透露我想收集一些比較有本地味道的素食，佩儀一口答應，並約在囘大馬后，到她的餐廳去，讓我品嘗她的拿手好菜。

早期的素食餐廳，大多數都受臺灣的影響，加上很多材料也是從臺灣人口的，所以我們所吃傳統素食的口味，都是非常的中式。近年來越多人茹素了，素餐館也跟着多起來，在我國多元種族的環境裏，素食經營者為了吸引顧客，利用我們日常的食材，烹煮出富有本地味道的食物，也吸引了不少人開始吃素起來。

佩儀为我准备的两道素餐，都是富有大马风味的食品，适合本地口味，也是游客所期待的。


 椰浆饭 Nasi Lemak


最普通的往往是最困难的。饭要煮得好，看起来容易但做起来难。明德的椰浆饭用米讲究，椰浆和水的比例掌握得好，不会太过油腻，吃起来的米饭粒粒有弹性，吃在嘴里是似乎每一粒饭都会在嘴里跳舞似的，越吃越 high!


原来，没放肉类的咖哩也可以那么美味。富有想象力的佩儀善于利用香料和调味，把Rendang咖哩煮得又浓又香，加上马铃薯、花生、黄瓜等，一时忘了是在吃素餐。吃的时候不小心在齿缝里塞了一小颗不知名的香料，真的就是口齿留香，回味不绝。

爪哇面 Mee Java



佩儀知道我是個麵痴，特別為我準備了這道麵食- -爪哇面。
用的是金瓜、马铃薯、番薯熬成的汤底，吃起来香甜而不腻口，味道裏還隱藏着一股香氣，原來是放了姜花（Bunga Kantan）。
爪哇面佐料有脆饼、蛋、豆乾、花生、辣椒、酸柑、豆芽等。松脆的饼，香甜的汤底，加上酸柑，口感极佳，令人胃口大开，不论是年轻老少都爱吃。

明德素食餐厅

Ming Teck Vegetarian Restaurant
253, Ground Floor, Lorong Tun Ismail 1,

25000 Kuantan Pahang D. Makmur.

Tel. : 09-5130444

cpy_7373@yahoo.com

此文刊登於南洋商报，东海岸版：花花食界。