喜欢吃Khao Yam 的朋友

在机场接了赖昌铭，我们便直接驾车到道北的行佛廟寺（Wat Kampong Terbak ,16200 Tumpat, Kelantan），目的是吃廟寺旁邊的Khao Yam。


雖然是海南人，可是他的潮洲話卻講得比我好，原來他從小就跟着母親講潮州話，連他的爸爸也跟着以潮語交談。我想也因爲這個緣故吧，昌銘跟我父母親特別談得來。昌銘看很多電影，很多電影的經典場面還有對白，他都能一一道出。我们都算在九十年代看了不少电影的人，对史丹利•寇比力克（Stanley Kubrick）总不免有点个人偏爱成分吧。
昌铭來自檳城的北海，是位电视和电影幕后制作人，曾经当过在槟城拍摄的电影“夜。明”的副导。他写了不少脍炙人口的电视剧本：“己子当归”、“女头家”、“詭霧山城”等。近年来更参与电影剧本编写，较为人知的有与阿牛合作的“初恋红豆冰”，还有即将上映的“金童玉女”。
相隔了将近一年才来到哥打巴鲁，昌铭对这里的食物情有独钟，尤其这里的野菜（ulam）,更令他爱不释手。
Khao Yam是暹罗话，Khao是饭，Yam则是凉拌的意思，而Khao Yam则是混合在一起吃的饭。每逢大日子或节庆，吉兰丹土生暹人都一定会烹煮Khao Yam。加入了葱茅叶、红姜叶、蓝姜叶、黄姜叶、班兰叶、香茅叶、玉金叶、姜叶、大风蚁叶、吉仔叶、崩大碗和九层塔等多种草叶来煮饭，上桌前，每一碟青叶饭还要添加鱼饼、鱼酱（Budu）、黑胡椒、辣椒酱、炒香搅碎的椰丝、炸香的鱼肉碎、切丝的黄瓜丝、洋葱、豆芽、姜花等多种蔬菜。工序繁复，却只卖RM1.00,可谓价廉物美，据说还有祛风功效。

昌铭一边吃着khao  yam 一边叫好一边向我大吐苦水：“竟然有人在吉隆坡浑水摸鱼，卖起假的Khao yam来, 饭的颜色不对、味道不对、鱼酱更是一塌糊涂，根本没有Budu 的味道，真是太过分！”。

吃了一口饭，他再说：“吉兰丹的人民，真有福气。”