Thursday, 22 March 2012

愛上香草

從小我就在家裏養成吃香草的習慣,一碟的budu 魚醬或sambal Belacan, 幾尾煎魚加上一大盤的香草和生菜,陪伴我渡過無數美味的午餐。母親所烹煮的泰國咖哩或涼拌美食都堅持放下了新鮮的薄荷、檸檬葉或者是羅勒,這些菜肴不但豐富了我的味蕾,也拉近了我對香草的認識。

香草又叫着葯草,通常都会散发出独特的香味,有调味、制作香料或萃取精油等功用,其中一些具备药用价值。大部分的香草都是不經過烹煮的。吃生的香草,除了能夠品嘗香草本身的芬芳風味,還能夠保存對身體有益的營養和治療價值。
一般人們對香草的認知都是囯外的香菜(herbs)如月桂叶 (bay leaf), 奧勒岡草 (oregano), 欧芹 ( Parsley) 等,其實在我國土地上生長的香菜也有很多,很多本地料理的都會用上。
Post a Comment