Saturday, 12 December 2015

哥打巴魯四碗好吃的牛骨湯

邊走邊吃
 骨湯 Sup Tulang是丹州市民的日常食物, 一碗盛了幾塊帶肉牛骨湯,一碟白飯再加上一小碟叁巴助興便是一頓價廉味美的午餐,無怪乎,每當午餐時刻,所有牛骨湯店/檔都擠滿人,總有人違規停車,大家都想喝一碗熱騰騰,黃澄澄的牛骨湯,然而,如此富有地方特色的佳餚卻遭到遊客們的忽略。
湯的歷史悠久,古希臘是地球上最先喝湯的國家,所謂“民以食天,食以湯為先”,便是湯文化幾千年歷史的生動寫照。我國的氣候不僅炎熱並且濕熱,暑熱耗傷元氣,大量的排汗,人體難免氣津皆虛。雨天潮濕更導致脾氣虛,消化功能降低,再加上農業時代,在田地勞動的人民,為了補充體力,便開始用牛骨熬煮成湯來滋補身體,這點和華人肉骨茶的起源有着異曲同工之意。

Thursday, 19 November 2015

姜黄豆干 Masaledaar Tofu Bhurji

addiechang.blogspot.com
姜黄豆干  

材料
豆干(切粒 )半杯
番茄(切粒)半杯
蔥(切细)半杯
青辣椒(切细)1大匙
香菜葉(切细)1大匙
2大匙
小茴香籽半茶匙
薑黃粉 ½ 茶匙
黑胡椒粉  ½ 茶匙
芫荽粉半茶匙
鹽適量
檸檬汁1湯匙

Saturday, 14 November 2015

姜黄鸡蛋三文治


Turmeric sandwich

姜黄鸡蛋三文治

材料:

4颗熟鸡蛋,去壳
1/4 杯 美乃滋 
半茶匙 咖喱粉
1/4 茶匙 黑胡椒粉
1茶匙 姜黄粉  
2 茶匙 荷兰芹末 
牛油 适量 
100g 生菜丝 
面包 12 片 

Thursday, 12 November 2015

如何有效的在日常饮食中索取姜黄素?

把姜黄加入日常饮食料理
姜黄素 ( Curcumin ) 是一种从姜黄的根茎中所获起的黄色色素,是当今最强力的天然抗炎食物。它能协助刺激癌细胞的凋亡,抑制血管新生。 有关姜黄素的功能请参考:为什么你每天都应该吃姜黄

Friday, 6 November 2015

姜黄茶

姜黄茶


姜黄一块 (2 寸)
生姜一块 (2寸)
中国绿茶 3 大匙
黑胡椒 1 大匙
香茅2棵 (可无)

Thursday, 5 November 2015

你每天应该食用姜黄的原因


天然草药是自古以来人类用来医疗各种疾病的主要材料,数千年后,当今医学研究界重新对草本植物作了研究,古印度民间用来治疗发炎肿痛的姜黄则排名榜首。
姜黄,带着一股辛辣芳香及深橙色,是咖喱粉主要成分,一直以来是印度,尼帕尔和东南亚一带常用的调味品。然而姜黄萃取物 ( Curcuminoids ) 中的 姜黄素(Curcumin) 最具有医疗价值成分。

Saturday, 31 October 2015

吉蘭丹味道 傳統手工甜品 (二)

吉蘭丹糕点 kuih kelatan

哥市 西蒂卡迪扎菜市場 Pasar siti khatijah 

 Buah Tanjung
像一滴滴的水珠,金黄色,堆叠在铁盘里往往引来不少蜜蜂。
由蛋黄和面粉拌成的蛋糊,然后要很技巧的将它滴入滚烫的糖浆内,浸泡至熟。吸饱了有班兰香味的糖浆,变得又甜又香。有人嫌它死甜嫌它腻。偶尔吃它一两颗,可重温初恋的滋味。

吉蘭丹味道 傳統手工甜品 (一)

吉兰丹糕点


在準備動筆寫此文前,我發了一則短訊給數位居住于歌打巴魯的朋友們:“你最喜歡的本地甜品是什麽?”沒一會兒,數十個短訊陸續的回復,友人認真的答復我的問題,一一的报上了他們所喜愛的甜點:kuih akok, pulut kayo, ondeh –ondeh, lompat tikat , pulut inti, jala mas, buah tanjung等。
无论是在哥打峇鲁的大巴刹Pasar Besar  Siti Khatijah 或者是夜市Taman Selera Buluh Kubu,都少不了摆着各式各样甜品的摊口。当地人对甜品热爱程度,可见一斑。
传统上,吉兰丹的甜点多数是手工制成,和其他州的一样,用料大部分都是鸡蛋、面粉、糯米粉、豆类、糯米等,当然少不了白糖,还有椰糖和椰奶。虽然用的材料大同小异,但是煮出来的甜品却自成一格,而且种类繁多,丰富多彩、目不暇接。
烹调方法日益多样化,包括蒸、煮、烩、焗、等,另外,色彩誘人的食材搭配令人食慾大開。