新加坡的“国面”：肉脞面

总觉得每个国家都应当有个“国面”，是以当地受欢迎的面食来代表。泰国有Phad Thai, 大马有 Assam Laksa, 台湾有炒米粉，而新加坡，我认为则非肉脞面莫属。
我可以算是个“面痴”，每逢到了外处，第一件事便是寻找当地的面食，到了新加坡也不例外，五姑家住在Everton Park, 楼下面档的肉脞面做得很好，把行李放下，便跑到楼下去，吃它一大碗的肉脞面。以满足我的“面瘾”。

肉脞，就是肉碎，這里用的是豬肉碎，面分干的、汤的两大类，面呢可以选择面薄和幼面；面薄有点像中国的宽面，但要窄一些，幼面就是细面。卖点就是肉脞和汤底，肉脞嫩鲜量多，特别配上紫菜和肉片，有的还有放猪干，鱼圆和鲍鱼片呢！咀嚼时有不同的质感。汤底的鲜味也很自然、干净。

来到新加坡，一定要尝尝人人都爱吃的肉脞面，我的记录是在一天以内在城里不同的Food Court 吃了八大碗！