苦瓜

跟一班朋友外出吃饭常常会遇到的问题便是有些菜是不适宜点的，我所喜欢的他未必喜欢，每建议一道菜都要通每个人才能上菜，而我所喜爱的苦瓜往往都不能通过。

是的，不是很多人都爱吃苦瓜，苦瓜以味得名，苦字不好听，广东人把它称做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，所以又称锦荔枝。听说在明代以前并没有记载苦瓜，是在明代以后《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑是三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过去中国的。

用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，我则喜欢拿来清炒，还有，拿来煎蛋。 大马全年是夏，正是吃苦瓜的季节。而且苦瓜含有丰富的维生素，能降血糖、抗病毒、防癌。对于爱美一族来说苦瓜最大的功效是能减肥、美容、清火排毒。

今天写上个清炒苦瓜：先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。 将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 把蒜头放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。