幾乎以米飯為主的東南亞國家，都可以吃到雞飯，在這裡人人都愛吃雞肉，雞飯在這裡大受歡迎，不是沒有道理的，無論在印尼，新加坡，馬來西亞，泰國，越南等地方都可嘗得到。
每當提到曼谷的食物，友人昌銘縂會說：“一定要吃Silom街DJ Station 店前的雞飯。”這檔雞飯檔只在晚上才開始營業，每次經過此檔已經吃得很飽了，“share 一碟好不好？”銘縂會這麽説。印象中，這裡是吃一點都覺得好飽的雞飯檔。
一碟好吃的雞飯是由三个部分決定，那便是飯，肉和沾醬。
用雞脂肪（所謂的雞油），蔥頭和蒜頭末炒香后，放入裝了香米的鍋裏，再加入雞湯，調味后，將它煮成又香又Q的雞油飯。有些小販們為了減低成本，用低級的生米煮飯，煮出來的雞飯不但沒有飯香，粗糙的米粒還影響口感呢。
曼谷MBK五樓美食中心有兩檔雞飯檔，頭一檔只供應白切雞，再往前走有一檔除了白雞，還供應炸雞飯。
有別于新馬一帶的雞飯，泰國人用的是甘榜雞來烹煮，把整只雞煮熟后，去骨食用，這裡不興用痲油和醬油調味，也不注重雞肉的幾成熟度。注重于調味的泰國人，對于沾醬當然不會草率，早在調味單純的年代，他們就地取材，用豆瓣醬，辣椒，蔥頭，蒜頭末，和酸柑汁制成了另人人都喜愛的沾醬。
雞飯宜配搭一些生的蔬菜，如黃瓜，番茄，生菜，青蔥和芫荽等，有提鮮去膩之效。
有飯，肉，沾醬和蔬菜，再來碗用切下來的雞骨連同冬瓜熬成的例湯，撒下蔥粒便完美不過了。
雞飯屬於“單食”的食物種類，它不适合和其他食物一起搭配。物質過于豐富的年代，人們縂是把很多食物連同雞飯一起享用，破壞了雞飯哪种單純的美味。想象一下，雞油飯配咖哩，是多么的格格不入啊。
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