好吃的杂志

每到一个都市，我都会阅读当地的饮食杂志，它提供了我对当地饮食资讯和文化的了解，虽然有些国家的文字看不懂，单看照片和排版，便可略知这个都市的饮食潮流和品味。
我开始看的是澳洲的Gourmet Traveler ，Vogue Entertaining，还有欧美的BBC Good Food Magazines，Eating Well，Bon Appetit ，Saveur，Food & Wine，Gourmet 等。中文方面的有：方太与你，快乐厨房，贝太与你，饮食杂志，这些杂志带给我无限的阅读乐趣，一张张的美食照片，一篇篇的饮食报告，丰富了我对食物的认知，了解什么是追求美食精神。
品质优良的饮食杂志不易办，主编当然要喜欢吃，接受能力要强，对食物的品质要求要有所坚持，办得好的是台湾二鱼出版社的饮食杂志，可惜棠花一现，现已停刊了。
饮食杂志最好能本土化，除了带动饮食潮流，更能发扬本地的饮食文化，大马The Star出版社的Flavor 就做得好，每期都有个主题，Laksa， sambal, 各州的面食，饭类等,把各州的传统美食，经过整理，归类。
很多的杂志喜欢把美食和艺人放在一块，很明显是为了以艺人的号召力来增加销量，可并不是每位艺人都懂得吃，这种“行货”，不值一看。
还有便是那种为了广告而做专题访问的杂志，一看便想扔掉，发誓不再光顾。

Vogue Entertaining + Travel里面的食谱是经过它的试验厨房烹试过后才可出版的，什么叫着认真，这就叫认真。如何东西都是一样的，如果你诚心诚意的把一样东西做好，必定会得到赞颂，掌声。食谱也是一样，未经审验的食谱万万不能发布。