印尼式滷雞飯 Nasi Ayam Tim Jamur

棉蘭為印尼第四大的城市，人口為200 万人，華裔佔了30%。這些數字意味着什麽？我所看到的是山珍海錯! 這麽多人的地方，食物肯定精彩。

除了這裡地道的印尼食物，而最令我期待的是這裡的中華料理。想想看，以華裔的烹飪方式，再加上這裡的食材，飲食文化，這幾樣因素混擊在一起，將會有什麽火花呢？套曾囯城說過的一句話：“人多的地方，就是美食。”我則認爲有華人的地方，食物就更加豐富了。

Jl. S. Parman 和 Jl. Semarang 有不少的華人餐廳，新一代的土生華僑大部分都不諳中文，所以這裡的招牌都是用印尼文，如：Kwetiau Ateng，Kue Jee Seng，KOPI TIAM KOK TONG，Bakmie Hock Seng等，十分有趣，令我大開眼界。

Nasi Ayam Tim Jamur 是我在棉蘭吃到的一道印尼式中華料理。它的做法是：

1。將蒜頭加油炒香，淋下麻油，甜醬油（Kicap Manis）, 生抽和蠔油。

2。放下切成小塊的雞肉，香菇（Jamur），不停的翻弄雞塊，當雞塊開始轉白色時，便可加入雞湯，用小火慢煮約半个小時，或見醬汁濃縮即可。

3。米飯則是用炒香的蒜頭，甜醬油和雞湯煮成。

滷雞醬淋在香飯上，還有滷蛋和蔬菜，端到我的面前已經聞到一股香氣，迫不及待的嘗一口肉醬，感覺有點熟悉（有點像罐頭的紅燒豬腳，可又不盡然。。），又有點陌生，接下去就習慣了它的味道。沾着自制的Sambal, 很有地方風味。

Rumah makan Nasi Sayur Ahuat
Jl. S. Parman, No. 52 G, Medan.
Indonesia.
Tel.: (061) 4524858