台中肉圓

台中肉圓
店址：台中市南區復興路三段529號

臺灣的肉圓對于我們馬來西亞來的華人有着不同的意義，在印象中，所謂的“圓”應該是一般丸子的大小，如魚丸，肉丸等。然而第一次在臺灣嘗到這裡的肉圓時，吖！才發覺兩者的不同。

“肉圓”的烹調方式主要以油炸和蒸 炊兩种。“彰化肉圓”是以油炸的方式，外皮是用番薯粉制成，内餡以豬肉、香菇等餡料為主，先將肉圓蒸成型后再油炸而成。

如果你吃到純蒸 炊 的肉圓，那肯定是“屏東”派的肉圓了，台彎最早的肉圓便是以蒸炊的方式調理，外皮不用番薯粉而用米漿和地瓜粉，内餡則以生豬肉等再加調味料，用大火蒸熟，淋上甜咸漿便可吃。





鈊是台中人，星期六是他的休息日，不必上班，為了招待我這位客人，帶我到這家位離台中火車站不遠的“台中肉員”，説這裡台中最著名的肉圓店，一定要嘗嘗看。至於為什麽用“員”而不是“圓”就不可考。

這家位于台中復興路三段的肉圓專門店, 已經有六十多年的經營歷史，店主的第一代早在日治時代開始在南門市場沿街叫賣，然後才在現址開店，一做，便是六十个光年了。




我們共同點了一个肉圓和一碗冬粉湯。生肉餡内還放了小筍條，肉圓上淋上了醬油膏並灑`下香菜段。桌上放着一小碗類似美耐玆狀的辣米醬，用來沾着肉圓吃，其特殊的香味，直叫人口水直流。

内行的人不會只點肉圓，吃完肉圓后再來碗冬粉湯，才叫完美！冬粉本身沒有什麽味道，但吸飽了大骨頭的湯，變得鮮甜滑順，加上筍絲和肉粳，更是一絕！