魚鱗凍

第一次尝到魚鳞凍是在打完太极功后，赖春秀师姐為我们一伙所准备的，說對膝蓋有益，很多朋友吃了后，膝蓋不再疼痛。我当心有点腥，不太敢吃，經過師姐們的說服和鼓勵，我吃下第一口，果然一點腥味也没有，还有一股班蘭葉的香味。
中國人也有吃魚鱗的習慣，列在“隨園食單”的“江鮮單”内的鲥魚是不去鱗蒸的。鲥魚魚鱗富含脂肪，魚鱗蒸后即化，吃起来香鲜可口，所以蒸鲥魚一定不能去鱗。
魚鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折。你看，好处可多呢！
材料：魚鳞、班蘭葉、清水。
做法：

将魚鳞和班蘭葉洗净。

将魚鳞和班蘭葉发放入电子煲内，注入清水，煮上至少六个小时。息火后把煲盖子揭开让鱼鳞水降温。鱼鳞水降温后便可过滤。

将过滤的魚鳞水放入小杯子里，再放入冰箱里，便成了鱼鳞冻。

魚鳞凍一定要冻着吃，如果嫌味道單調，可以加点蜜糖。

魚鱗凍製作、照片供應：賴春秀。