吉蘭丹的咖啡摊

如果要我选择几个富有吉兰丹特色的飲食文化，这里的咖啡摊肯定进榜。以马来同胞居多的州府，少數印裔同胞早年来到这里，除了在园丘工作，有条件的，便在市区中建起摊子，卖起咖啡奶茶来。

 单是摊子本身的设计便是个特色。档子本身像一座三面开放式吧台(Open Bar)，台前各放着三张长木凳在档前，顧客跨過木凳，才能坐在凳上。檔主就站在理面，通常是一個人，比較大的檔口，頂多再請個幫手。檔裏的設備簡單：一個碳燒水爐，早年的大多數都自置冰櫥，自己結冰。沒能力買冰櫥者，便到制冰厰買冰，再把冰块放在裝着木屑的箱子内，以便延長冰塊融化的時間。

不像外地的嫲嫲摊供应多种食物，這裡的咖啡摊只供應飲料和半生熟蛋，不設灶堂烹煮食物。食物都是一些婦人在家煮好，如nasi berluak 、nasi lemak、nasi dagang等，用報紙和香蕉葉包起，送到檔子來，有的則會弄一些糕點，以寄售（consignment）的方式交易，檔主通常會在原價上加上一兩角錢，以賺些簿利。

哥打峇鲁过半的华人在中华学校上学，我也是其中一员。五零后以下的中華學校同學們對“Misai” 這個名字應該不會陌生，Misai 咖啡摊就在學校的對面，攤主來自印度南部，臉上留着兩撇鬍鬚（Misai），所以人人都稱他為Misai，Misai為人親切，臉上永遠帶着笑容。上課前或放學后，同學們或老師們都愛來這兒光顧。

在Kopitian還沒登陸哥市的年代，咖啡摊就是人們唯一的選擇。對於Misai咖啡攤，它是食堂、同學們交換考试情報的地方、也是解決糾紛的地方！无论好心情或坏心情，人人都爱吃这里的鮪魚咖哩饭（Nasi Gulai Ikan Ayo）,每包卖两角钱，再加上一杯奶茶，不到五角钱。

記憶中的事物都是美好的。Misai 也是我的印度歌曲启蒙老师，咖啡摊里的收音机永远开着，一首首70’s年代的经典歌曲如：kaisa Hai Mere Dil、O Mere Raja 、 Gore Rang Pe 等不停的播放着，不仅慰籍了主人对故乡的思念，也成了我成长中的背景音乐之一。如今偶尔听到这些熟悉的歌曲，便会不由己的回想到在咖啡摊的流光岁月。