哥打巴鲁的面摊

在外地工作了数十年，如今回到哥打峇鲁市，有一件事我还是时常做，那便是吃面摊。

我每个星期至少有五天到面摊吃面。时而早餐，时而午餐，时而下午茶。天天吃面的基本条件是要认识不同的面摊，面的种类亦须多样化，以免独沽一味。
大馬全年如夏，炎熱的天氣不宜吃熱騰騰的面湯，以免滿頭大汗，耐心不足常燙舌頭。伴面容易散熱，完全沒這方面的顧慮，再加上另外付上的一小碗湯和佐料，亦可滿足飲湯之樂趣。

我習慣早餐吃碗面，多數是拌面：要不云吞面，要不干面。去年在台彎住了一个月，最不習慣的便是早餐的問題。雖說臺灣以它的麵食聞名天下，但是在我居住的環境，偏偏早餐都沒有供應麵食，大多數都是三文治、漢堡、豆漿之類的早點，開始時還真的不習慣。
Jalan Kebun Sultan 的世界饮食站店前的面攤，前身便是昌記面攤，攤主阿梅早年開始跟隨着父母親營業，他們自家手打的魚丸，夠彈口亦好滋味，再加上現宰的生魚片煮成的面湯，很快的便在歌市立下口碑。如今阿梅在現址自立門戶，水平如昔日她父親的輝煌年代。一碗放了肉末的淨面干撈，再加上一碗生魚片和魚丸湯，是一天美好的開始。
如今想要吃上一碗理想的云吞面已逐漸不易。豪記的調味已不是當年大伙所熟悉的味道。要不到新口味餐厅吃一碟干撈面，面質好味道亦佳。再不然榮華茶餐（Jalan Kelochor）的干撈面，雖則帶點“暹暹”的味道，也屬佳作。
安利茶餐厅的海南炒麵，坐落于Jalan Merbau, 是我在青黃不接時分的下午茶時必到之地。
舊培植校址,221 餐厅的福建排骨蝦面保留當年在JalanSultan Zainab原店的味道，只是少了粉粉的豬肝片。
老地方的咖哩面，由老同學廖润琼掌厨，摊里大小事都亲力亲为，门庭若市不是没它的缘故。
讲到咖哩面，不能不提Jalan Merbau 的卉昇素食之家，本地素食创作，值得鼓励。
Kampong Sireh 的 Warong Mee Isa 已有三十多年的历史，它以鸡肉面汤闻名哥市马来食界，再加上独特的黄瓜甜辣酱，吃起来口味口感皆优。