菜心炒牛肉

我在微飽的狀態走進了這家座落在日本橫街的老飯店，雖然不是很餓，可是意識裏還是找些東西來吃。點個燴飯吧，心里想。一眼望菜單，麵飯類裏除了炒麵，便是炒飯，沒有我要的燴飯。眼睛停在牛肉類，啊，姜蔥牛肉！好久沒吃了，老廣東的拿手好菜，再點個炒菜，有肉有菜，不會錯了，會不會太多了？要不來個芥蘭炒牛肉？


“無左芥蘭,要唔要叫第樣菜食？”，還沒點菜就聼到老闆正向隔壁桌解釋。唉，算了，那就來個菜心炒牛肉吧。點罷，便拿出我上午新買的小説，一邊喝着凍茶一邊讀小說一邊等着吃。
炒牛肉，看似簡單，調味和火候都要掌控適當，做成功卻不容易。牛肉片事先用小穌打和調味品腌製入味，入口輕輕咀嚼便能把牛肉咬斷，頓時嘗到鮮甜肉汁，`菜心帶點苦澀但不影響整體風味，唯一可挑的便是醬汁有點油膩，煞風景。


新潤記海鮮飯店
Sun Yoon Kee Seafood Restaurant
檳城日本街三十五號
35， Cintra Street
10100 Penang
Tel。 04-2613987