泰式豬雑粥

無論在泰國那個城市，我的早餐必定少不了豬雑粥，有趣的是，在自己家鄉卻鮮會這麽做。

中式風味的豬雜粥之所以在這裡受落，明顯是受潮籍華人的影響，煮至糜爛的粥底，裏邊放了肉片、肉丸、豬肚片、腰花、豬肝、粉腸等，往往材料多過粥，粥攤主人縂會問要否加蛋，值得一提的是：雞蛋是事先燙至半熟，半熟蛋黃，沒有腥味，打入粥中，不僅味道鮮甜，嚼起來甚豐嫩，好吃。

説到口味，泰國人屬於“重口味”，視酸、甜、咸、辣為基本味，但凡每樣食物都必須調勻，方能入口。咱們的豬肉粥也難逃一調，經一番的下調后，成了道道地地的泰式豬肉粥。