家常滷肉

在我家裏，滷肉並不叫滷肉而叫晒油肉。晒油，乃醬油也。兒時，妈妈把三層肉切小口塊，再将肉塊和数瓣蒜头不去皮放在小锅内，倒下酱油，用中火煮片刻，即成，帶着蒜香味的醬油滲透每塊肉塊中，無論拿來拌飯或伴生麺吃，都討人喜愛。

我初次在家裏學煮曬油肉時，還閙了個笑話。話說那年還在念初中，那時的我已經開始對烹飪有興趣。某個下午，父母親帶着弟妹們祖父家去，家裏只剩我一人在家，
我趁這個機會在廚房裏“玩”起來，我學着媽媽從冰箱裏把豬肉取出來解凍，為了不讓母親發覺，我只拿了一小部分的肉，依照我的想象力和媽媽煮的方式，煮了一小鍋。殊不知，这一道看似容易烹制的家常小菜，竟在我第一次炮製宣告失敗，所謂的肉醬汁只是醬油味，不僅沒有蒜香味，而且還是超咸的，更不用提那煮得又干又硬的肉塊了。
結果，那一小鍋的咸肉塊的下場，便是丟進垃圾桶内。
長大后，開始接觸到家鄉以外的食物，滷豬肉便是其中的一种，也開始吃到來自不同地方，不同風味的滷肉，有放香料的，有辣味的，有來自臺灣的滷肉飯，泰國的滷豬腳等。滷肉的種類千變百化，令人驚嘆不已，大飽食福。
最近因工作的關係，不時得到首都吉隆坡開會，在我下榻的酒店附近，發現有家飯檔前煮了一大鍋滷肉，光看就覺得餓。我點一碗三層肉和粉腸，配飯吃，肉塊吃起來感覺良好，不是一般餐廳的味道，醬汁裏吃不到香料的味道，可是卻很美味，醬油的鹹香滲進肉裡，肥肉吃起來有QQ的存在感，而且皮油完全不膩口，黏香四溢。第二天也是最後一天開完會跟其他酒店的經理吃了晚飯囘到了房間，躺在床上看書時，腦中還是想着那一碗滷肉，可是剛才的晚餐還沒消化，心裏特別糾結，結果在無法專心看書的情況下，我還是起床換了衣服，來到了中南1巷的這家亞興飯檔，點了一樣的滷肉和粉腸和一碗飯，滷肉不會因爲我很飽了而遜色，我還是忍不住扒光光，嘴巴和舌頭都很開心滿意，可是肚子卻難受得很。