Wednesday, 23 June 2010

印尼式滷雞飯 Nasi Ayam Tim Jamur





棉蘭為印尼第四大的城市,人口為200 万人,華裔佔了30%。這些數字意味着什麽?我所看到的是山珍海錯! 這麽多人的地方,食物肯定精彩。




除了這裡地道的印尼食物,而最令我期待的是這裡的中華料理。想想看,以華裔的烹飪方式,再加上這裡的食材,飲食文化,這幾樣因素混擊在一起,將會有什麽火花呢?套曾囯城說過的一句話:“人多的地方,就是美食。”我則認爲有華人的地方,食物就更加豐富了。
Jl. S. Parman 和 Jl. Semarang 有不少的華人餐廳,新一代的土生華僑大部分都不諳中文,所以這裡的招牌都是用印尼文,如:Kwetiau Ateng,Kue Jee Seng,KOPI TIAM KOK TONG,Bakmie Hock Seng等,十分有趣,令我大開眼界。

Nasi Ayam Tim Jamur 是我在棉蘭吃到的一道印尼式中華料理。它的做法是:

1。將蒜頭加油炒香,淋下麻油,甜醬油(Kicap Manis), 生抽和蠔油。

2。放下切成小塊的雞肉,香菇(Jamur),不停的翻弄雞塊,當雞塊開始轉白色時,便可加入雞湯,用小火慢煮約半个小時,或見醬汁濃縮即可。

3。米飯則是用炒香的蒜頭,甜醬油和雞湯煮成。

滷雞醬淋在香飯上,還有滷蛋和蔬菜,端到我的面前已經聞到一股香氣,迫不及待的嘗一口肉醬,感覺有點熟悉(有點像罐頭的紅燒豬腳,可又不盡然。。),又有點陌生,接下去就習慣了它的味道。沾着自制的Sambal, 很有地方風味。

Rumah makan Nasi Sayur Ahuat
Jl. S. Parman, No. 52 G, Medan.
Indonesia.
Tel.: (061) 4524858
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