酱煮丁加兰

老二在开斋节前买了不少淡水鱼，有丁加兰，吉罗鱼等。这一
尾有一公斤多，解冰洗一洗，不去鳞便往热油里放，把两边煎到微焦起锅。把蒜头，葱头，姜和辣椒切成末连同豆酱炒香，水可以多放，反正等下要收水，冰箱里只有大蒜和大青椒，切丁丢下，放下一点酒，糖和酱青，再把那家伙回锅，狠狠的滚它一巴，再收一收水便成。
几乎大多数的淡水鱼都有这个缺点，那就是鱼骨多，非留神的吃不可。