Tuesday, 27 September 2011

古林村餐廳

我们一边喝着甘蔗水一边聊天一边等待晚餐。从歌打峇鲁来到Wakaf Bharu的古林村餐廳( Restoran Kampung Kulim) 需要20分钟的车程。餐厅前不时有车辆载满乘客来到这里,还不到晚上七点钟,十来张桌子就坐满了人客。
停车位的前面的铁道,每晚都有火车经过,主要的路线是到首都和新加坡;铁道的对面则是一座金色辉煌的泰国寺庙,哥市的许多寺庙都集中在这里,点缀这个以马来人占最多数的州属,成了独特的风景画。
跟随我是来自美国的朋友Robyn 和David,Robyn 是一位记者而她的丈夫David 则是一名职业摄影师,两人多年来在东南亚不同国家旅居,专门研究东南亚美食。两年前在槟城定居。这次来到吉兰丹是应某国际旅游杂志之邀,撰写有关吉兰丹美食报道。
古林村餐廳集合了华,泰和巫的饮食文化,是丹州独特的美食精华。是晚,我点了hong ba,冬粉虾、炭烧甘榜鸡和菜心炒猪肉。星期五晚上人客实在太多,菜肴姗姗来迟,David 并不浪费时间,拿着相机跑到厨房内,拍摄烹制过程,店主还邀请我们到后院,参观他的镇店之宝--炭烧甘榜鸡的烧制过程,令我们大开眼界。



甘榜鸡只用少量的香料抹匀全身,在置入特制的烧炉内,用木炭和椰子壳烧。淡淡的炭味和调味,衬托出鸡本身的鲜甜,不沾酱汁已很美味,然而再沾用豆酱调成的酱汁,却又是另一番风味!自然而然的成了当晚的主角。
另一道令这两位吃遍美食的老外朋友惊喜的是冬粉虾。端上来的冬粉虾,放在一个不起眼的铁制盘子内,看似泰式的红咖哩汁,想必是又酸又辣的味道,岂知吃起来却不是那一回事。这里的冬粉虾结合了泰,华,巫的食材配料,少了泰国红咖哩应有的香茅和柠檬叶,放了辣椒却没想像的辣,冬粉吸饱了咖哩汁和虾的鲜甜,吃起来十分惹味,没两下,铁盘便见底了。



古林村餐廳
Restoran Kampung Kulim
Wakaf Bharu
Kelantan
Tel: 017-9862972


此文刊登在南洋商報“花花食界”
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