古林村餐廳

我们一边喝着甘蔗水一边聊天一边等待晚餐。从歌打峇鲁来到Wakaf Bharu的古林村餐廳（ Restoran Kampung Kulim） 需要20分钟的车程。餐厅前不时有车辆载满乘客来到这里，还不到晚上七点钟，十来张桌子就坐满了人客。

停车位的前面的铁道，每晚都有火车经过，主要的路线是到首都和新加坡；铁道的对面则是一座金色辉煌的泰国寺庙，哥市的许多寺庙都集中在这里，点缀这个以马来人占最多数的州属，成了独特的风景画。

跟随我是来自美国的朋友Robyn 和David，Robyn 是一位记者而她的丈夫David 则是一名职业摄影师，两人多年来在东南亚不同国家旅居，专门研究东南亚美食。两年前在槟城定居。这次来到吉兰丹是应某国际旅游杂志之邀，撰写有关吉兰丹美食报道。

古林村餐廳集合了华，泰和巫的饮食文化，是丹州独特的美食精华。是晚，我点了hong ba,冬粉虾、炭烧甘榜鸡和菜心炒猪肉。星期五晚上人客实在太多，菜肴姗姗来迟，David 并不浪费时间，拿着相机跑到厨房内，拍摄烹制过程，店主还邀请我们到后院，参观他的镇店之宝--炭烧甘榜鸡的烧制过程，令我们大开眼界。

甘榜鸡只用少量的香料抹匀全身，在置入特制的烧炉内，用木炭和椰子壳烧。淡淡的炭味和调味，衬托出鸡本身的鲜甜，不沾酱汁已很美味，然而再沾用豆酱调成的酱汁，却又是另一番风味！自然而然的成了当晚的主角。

另一道令这两位吃遍美食的老外朋友惊喜的是冬粉虾。端上来的冬粉虾，放在一个不起眼的铁制盘子内，看似泰式的红咖哩汁，想必是又酸又辣的味道，岂知吃起来却不是那一回事。这里的冬粉虾结合了泰，华，巫的食材配料，少了泰国红咖哩应有的香茅和柠檬叶，放了辣椒却没想像的辣，冬粉吸饱了咖哩汁和虾的鲜甜，吃起来十分惹味，没两下，铁盘便见底了。



古林村餐廳
Restoran Kampung Kulim
Wakaf Bharu
Kelantan

Tel: 017-9862972

此文刊登在南洋商報“花花食界”