Monday, 11 March 2013

吉兰丹的咸粿

今早吃毕早餐,路过一家卖咸糕的小摊子。牌子上写着“鲜虾碗仔糕”而不是丹州本地人所熟习的咸粿,感觉有点奇怪,想必是为了让外州人能够接受而另取的名字。水粿是潮州的民间小吃,在不同的地方有着不同的佐料,还有名称。在新加坡Tiong Baru 菜市的水粿放的是辣菜脯,在曼谷唐人街的夜市,有摊转卖水粿的,同样是用菜圃当佐料,不同的是,它不放辣椒,用酱油调味显然不失独特的风味。

吉兰丹人靠海吃海,佐料不用菜圃而采用新鲜虾子,再撒下葱头酥。摊子旁放着数包事先包好的辣椒酱,想必是拿来当调味用的,对很多懂得吃的人来讲这是不正宗的。“一定要下胡椒粉和许少酱油便行了,放辣椒酱?不行,太抢味了!”老前辈这么说。

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