Saturday, 31 October 2015

吉蘭丹味道 傳統手工甜品 (二)

吉蘭丹糕点 kuih kelatan

哥市 西蒂卡迪扎菜市場 Pasar siti khatijah 

 Buah Tanjung
像一滴滴的水珠,金黄色,堆叠在铁盘里往往引来不少蜜蜂。
由蛋黄和面粉拌成的蛋糊,然后要很技巧的将它滴入滚烫的糖浆内,浸泡至熟。吸饱了有班兰香味的糖浆,变得又甜又香。有人嫌它死甜嫌它腻。偶尔吃它一两颗,可重温初恋的滋味。



                                    烤糯米,糯米经过浸泡、风干程序,再用椰浆和糖蒸熟,用香蕉葉包起來,置入銅制的模型内,用火炭燒至為焦,再將糯米團反轉,同樣的,燒至微焦。
糯米並不會因爲經過燒烤而變得又干又硬,相反的,它很Q,米粒濕度和甜味都剛剛好,那股淡淡的焦味香縂讓我多吃一口。

Jala Mas

蛋黃在滾燙的糖漿裏拔絲而成,如果沒有幾年的製作手藝,根本不可能拔出粗細一致的蛋綫,在糖漿内吸飽了甜味后,蛋线帶點韧劲,卷成一团,一口的分量。

人们总嫌这里的甜品太甜,Jala Mas 也不例外,可是当你习惯的它的甜度,便会爱上它。再不然,可加入淡奶,不仅可中和蛋线的甜度,还增添风味。

 Kuih Piana


外形像西式糕点English Muffin, 味道则令我想到Kuih Akok
椰浆、面粉、蛋、糖和水混合均匀,注入抹了椰油的模型内,烘焙而成。 美味得叫人忍不住一掃清光。






Kuih Ulat Bulu



小心毛蟲!仿佛走進色彩繽紛的卡通世界裏,可愛的毛蟲爬在樹葉上。。。
“毛蟲”的外皮的成分是糯米粉和紫色番薯,有椰糖香味的綠豆餡,再沾上鮮刨的椰絲。小朋友最愛吃




Post a Comment