最 后 的 晚 餐： 炒 河 粉

广 东 炒， 或 称 滑 旦 河，在 槟 城 人 们 称 它 为 炒 河 粉， 或 大 板。是 大 马 普 遍 的 面 食。 炒 河 粉在这里是全天候供应的，从早餐到夜宵，随处可寻。在槟 城食客的心目中，它的地位不亚于 著 名 的炒 棵条和福建虾面。
炒河粉的做法 有 三 个 步 奏：先 把切 好 的河 粉 和 米 粉 用 大 火 炒 香，然后，把 它 放 在 一 边， 再 用 上 汤 把 肉 片， 鲜 虾， 鱼 饼 等 材 料 和 青 菜 烫 熟 捞 起， 铺 在 河 粉 上， 上 汤 调 味 打 献 淋 上 便 成。
檳城美 食 天 堂 这 个美 誉不 是 白白得来的， 肯花心 思 的 槟 城 小 贩 们， 爱在材 料 上 下工夫，除 了肉 片和 鲜 虾，还放几片叉烧，猪肝，粉肠等等，沾着不是单调的辣椒酱青，而是腌得刚刚好的青辣椒 ， 味道 甜 酸 有 点 辣， 或是带着南洋风味的三巴马来盏，赞！
槟 城 的 朋 友，个 个 都 是嘗鮮专 家， 问 那 里 的 炒河 粉 最 好？每 个 答 案 都 不 一 样！ 我 則 鍾 情 於Chulia Street 小 巷 里 的 一 摊 面档， 由 一 个 小 家 庭 经 营， 爸 爸 是 主 厨， 看 来 五 十 多 岁，沉默寡言不 太 多 活。 妈 妈 当 帮 手，大儿子 和 女 儿 负 责 饮 料， 档 子 就 在 路 边，档 子 的 旁 边 放 着 几 张 桌子，,就如一般路邊攤沒有兩樣，擺設基本簡單，一家 乐 融 融 的。 他 们 的 河 粉， 火候 十 足， 不 会 烧 焦 ， 献 汁 打 得 滑， 更 难 得 是，材 料 的 选 择 多， 还 有 生 鱼 片 呢！生 鱼 一 定 是 当 天 买 的， 鱼 片 的 厚 度 很 重 要， 太 薄 太 厚 都 不 行。
光 顾 了 一 段 日 子， 老 板 娘认 得 我， 笑 眯 眯 的 问“材 料是 不 是 跟 上 次 一 样？” 不 一 会 儿， 一 碟 熱騰騰冒 烟 的 炒 大 板 呈 现 在 眼 前， 河 粉 上 铺 着 肉片， 鲜 虾，叉烧，猪肝，粉肠，鱼 圆，菜 心 和生 鱼 片，材 料 比河 粉 多， 豪 华 兼 奢 侈！我 超 喜 欢！隨同的 K 问：“如 果 明 天 就 是 世 界 末 日， 你最 后 的 晚 餐 要 吃 些 甚 么？” 我 笑 着 答： 还 用 问， 就 这 盘。“