椰 花 酒 Arak Madu

巴厘岛，无论是在Warung，餐厅或是五星级渡假村，都有arak madu供应，虽然没有注册商标，这巴厘岛传统的土壤酒，有它一定的江湖地位。第一次接触Arak Madu是在兰卡威，女同事Abi从巴厘采购回来，送了一瓶深颜色的酒，说这是极品，还一定要我跟她分享！是晚放工后，我，abi 和narelle 把这酒给开了，配青檬和冰块，第一口的感觉：有点烈，带甜，跟青檬配搭得天衣无缝！没一会儿就把整瓶arak madu 给干了！
用椰子花来发酵，是东南亚一带普遍的壤酒方式，也称为tuak，不同的是这里的还加了蜜糖。在巴厘岛，好喝的Arak Madu一定要在Warung买，这可能是自家后院壤的。
当年好友John被调职到巴厘Ubud一家渡假村当总经理，我每两三个月便往那里飞，一住就是一个星期，白天便驾着John的汽车，拿着地图四处逛逛，自在逍遥。在Kuta 海滩的一个Warung里，喝着冰冻的椰花酒，一名叫Agong的男孩过来跟我谈天，看着我喝椰花酒，也要了一杯，告诉我，巴厘有个传说，如你因喝了 Arak Madu而宿醉，不但会发恶梦，女恶神Rangda还会找上你，把你的魂给拿去！我对着他笑笑，问：你信吗？他不语，又叫了两杯。