Saturday, 21 March 2009

魚冊


你吃過魚冊嗎﹖這是潮州的一種小吃﹐魚肉漿包肉餡,像是一本微小的書,冊﹐便是書也(潮語 )。

我從小便特別愛吃魚丸和魚肉漿制成的食品如魚餅﹐豆腐﹐魚餃等﹐而魚冊更是我最愛吃的一種﹐以前的魚冊還会放芹菜,香菇﹐辣椒等﹐现在都不放了。

當時的魚丸湯都是用魚骨煮成的﹐湯頭不但特別鮮甜﹐而且還有魚香味。。。很懷念那個時候的味道和感覺﹐一碗熱騰騰的的魚丸和魚冊湯﹐再加上蔥粒﹐香菜﹐冬菜﹐蒜頭油﹐一樣都不能少。

魚冊一定要用手制﹐現在已經很少人做﹐市場上偶而會看到用機器做成的魚冊﹐厚厚的魚肉漿(麵粉佔了大部份﹗)﹐捲著幾條菜絲﹐難以人口﹐根本不是那回事。在馬來西亞﹐能吃到魚冊的機會越來越少了﹐童年時的美食已逐漸的消失掉。

上個月跟M到曼谷時﹐竟然在唐人街的菜市看到了﹐可惜我們所住的酒店沒有烹飪設備﹐真恨不得把全部買下來﹐煮碗魚冊湯來回味一番。
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