花生- 欲罢不能的魅力

上星期练太极气功时，晓梅师姐带了一罐的去壳花生，放在小桌上，好让我们练完功后配茶喝。我一时嘴馋，把罐子打开，拿两粒花生放入口里，沾了盐巴的花生，吃起来十分惹味，我又紧接着抓两三粒放入嘴里，心想吃了这一口便可停了。谁知在接下去的五六分钟内，我又连抓几把放入嘴里，心想停止可是手和口都不合作，至到人到齐了，开始练功时才逼着离开小桌子。

花生就是有这种让人欲罢不能的魅力，很早，我就与花生結下緣分。中學時的好友梁偉圖，家裏以賣炒花生為生，我們同住在蘇丹街上，每天下午，我都會騎着腳踏車到他家去，邊聊天邊幫忙選花生。偉圖則和大哥偉傑輪流炒花生，炒熟了的花生便要按重量裝入塑膠内，封口，便可送到市場上去賣了。

花生又叫長生果，因爲長在土裏，故又稱土豆。花生可以滋养补益，有助于延年益寿、健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症、止血、增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤、防治动脉硬化、高血压和冠心病、扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
花生米很容易受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的花生米。 然而，毕竞花生蛋白质、花生油都是高热量的食物， 吃多了是不易消化的。尤其是肠胃功能差的人更应少吃些。 花生含油脂高达50℃％左右，吃多了易得肥胖症。
花生有個美麗的全名--“落花生”，即落花所生之物。落花生在菜肴裏也是家常烹調食材，加雞腳燉成湯，濃稠鮮美。小時候的常吃的早餐是炒麵，什麽也不放，只放去殼炒花生、蛋皮和辣醬，吃起來尤其搭配。

我們的“囯飯”Nasi Lemak 椰醤飯如少了花生，就會像拼圖，少了一片，永不完美。