緬甸豬血飯

 第二次來到泰國的最北部的小鎮——美塞。由於地理的關係，這裡有不少的緬甸和云南人居住在這個小鎮上。有如每一個邊疆國度，這裡融合了各种民族所帶來的飲食文化、語言和生活習慣，形成了獨特的文化大熔爐。

這次來到Murphy 和 Noi 的家作客，Murphy 來自大馬的甘文挽而老婆Noi則是土生土長的泰北人，在他倆公婆的盛情招待下，不嫌其煩帶我到處逛觀，介紹當地美食，使我對這個小鎮有更深一層的認識。
“在這裡一定要嘗試緬甸和雲南的料理，泰國料理反而沒那麽特別。”Murphy 這麽對我說。三天來的經歷，證實了這句話。

緬甸豬血飯是日常草根米食，用豬血煮成的飯廣受人們的喜愛，裹在蕉葉内，添增了風味和色彩，附帶的有蔥頭酥和蔥油各兩小包，再札着不知名的菜根，一包包整齊的排放在菜市場的檔台上，遠遠的，我便為它獨特的包裝所吸引，不作多考慮，便買了兩包，迫不及待的在市場内找了一食攤，開始了我的覓食旅途和早餐。

攤主是個中年女人，不但不介意我們把外帶的食物帶到她的攤子，還拿出碟子來讓我們把豬血飯盛在碟中。我依着Noi的指示，將一小匙的豬血飯，放一兩片蔥片酥和數小段的菜根，放入嘴裏，慢慢的咬嚼，像嬰兒的吃下第一口米粥，好奇的探索着新味道、新物體。豬血飯帶着蔥油香味，然而它也只有蔥油香，沒有太大的驚喜。不知名菜根帶着淡淡的苦味有助於中和米飯的油膩度。

一道豬血飯並不能滿足我的胃口，細心的Noi為我點了湯麵，湯頭用豬大骨慢慢熬出精華，還有大量的紅花，原來這就是北部大名鼎鼎的紅花豬肉米粉湯：ka-nom jeen nam ngow，類似瀨粉的粉底，同樣放了豬血糕，豬肉絲等，勺一匙湯入口，味道鮮美可口而不膩，暖暖的流到胃裏，吃罷還要了一碗淨湯，呼嚕呼嚕的喝下去，令人精神一振。