Sunday, 14 December 2014

泰式豬雑粥


無論在泰國那個城市,我的早餐必定少不了豬雑粥,有趣的是,在自己家鄉卻鮮會這麽做。

中式風味的豬雜粥之所以在這裡受落,明顯是受潮籍華人的影響,煮至糜爛的粥底,裏邊放了肉片、肉丸、豬肚片、腰花、豬肝、粉腸等,往往材料多過粥,粥攤主人縂會問要否加蛋,值得一提的是:雞蛋是事先燙至半熟,半熟蛋黃,沒有腥味,打入粥中,不僅味道鮮甜,嚼起來甚豐嫩,好吃。

説到口味,泰國人屬於“重口味”,視酸、甜、咸、辣為基本味,但凡每樣食物都必須調勻,方能入口。咱們的豬肉粥也難逃一調,經一番的下調后,成了道道地地的泰式豬肉粥。
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