Friday 14 December 2007

丹式早餐、Nasi Berlauk


不论华裔或友族,在吉兰丹,人们所喜爱的早餐是 Nasi Berlauk , Roti Canai 印度煎饼和 Nasi lemak 椰浆饭在这里都要往边靠!每个丹州的游子,每逢回到家园,第一件事便是寻找Nasi Berlauk! 国内外的朋友,初尝过后都会被它特殊的美味像发现新大陆似的惊天动地,恋恋不忘.

这里的华人们称它为马来饭,非常简单的搭配:白饭,或咖厘鸡或咖厘的,还有煮得软软的小黄瓜和红辣椒酱。

咖厘鸡是用黄姜,南姜等和丹州特有的咖厘粉煮成,有别于他州的咖厘,这里的味道并不辣,带点甜,要配上红辣椒酱才算完美。鲔鱼咖厘,Kari Ikan Aya, 这独一无二的咖厘,只能在丹州找到,鲔鱼用Assam 片煮熟入味,然后,将酸酸的鲔鱼连同咖厘料,椰奶一块再煮便成。





马来饭在这里随处可寻,无论是咖啡店前的档子,路边的摊位,还是住家前所摆卖的,都各分秋色,很少吃到不好的,这里还有一个特色,就是摆卖的几乎清一色都是妇女,这跟丹州的妇女多数“主外从商”有关。妇人盘坐在摊位的中间,前面摆放着几个大小不同的锅子,锅子里有白饭,咖厘,蔬菜等等,从小,我就喜欢站在路边的摊位前,看着那妇人把饭,咖厘等放在香蕉叶上,包起来,用椰叶枝扣着,然后再重复,总觉得她的动作是多么的熟捻,十分优美。有机会一定要跟她学怎样包饭。

是小时候的记忆了,妈妈每天总会为我们买马来饭当早点,清晨未起身便闻到了咖厘和饭的香味,半梦半醒中和幽幽的饭香缠绵一会儿后,食欲被唤醒了,迫不期待的起身,跟家人一起吃早餐,喝着浓浓的 Kopi O. 洋溢着幸福味道的童年。

4 comments :

Anonymous said...

Look like not too much different from nasi lemak. Just have to taste it and tell.
Though I am from east coast Pahang, but never come across with these type of malay food. What I always have and seen are those normal Malay mixed rice.

Unknown said...

Yes,it is totally difference from most malay mixed rice.How is Pahang's Malay food like?

Dennis said...

绝色咖喱饭!
本人是人证!
想起就有再去哥市的冲动!

Ruby said...

我不能再看下去了。。。因为。。我越看越饿了!呵呵