可治療高血壓的香草--帝皇乌蓝 Raja Ulam

無論是在菜市場或者在餐廳，每當想到吃生菜飯（nasi ulam）時，縂會拿上一兩把的帝皇乌蓝（Raja ulam）當生菜吃。也許是上了年紀的關係吧，我開始會欣賞帶點苦澀味道的野菜，少許的嫩葉，夾着一小塊魚肉，在沾魚醬（Budu）或叁巴醬（sambal belacan）,開胃亦美味，我至少可吃下兩大碟飯。

那些年，他们在香江点的菜肴。

如果有人告诉你他在香江餐厅吃饭，可以肯定的是，这位仁兄必定不是本地人，没错，招牌是寫着香江餐厅，可是本地人一般都称它为“香江楼”。那是因为香江餐厅早在三十多年前是以香江楼餐厅起家，地点就在Jalan Tok Hakim 丽士戏院的旁边，（当年的丽士戏院便是现在的国能大厦位置。）如今虽然已经改名为香江餐厅多年，可人们还是改不了口的称它为香江楼。

吉兰丹民间传统早餐

除了Nasi Dagang 和 Nasi Berluak， 吉兰丹的早餐还有多种选择。曾经是稻米盛产地，这里的早点多以米饭或糯米为主；當地人民嗜甜，可在这里偏甜的料理中嘗到。在宝丽龙泛滥的年代，这里依旧采用报纸和香蕉包裹，既环保又美观，实为可貴。

花椒与辣子鸡

同姓友人若蓝从成都旅游回来，在成都茂縣的某个無規劃休息站，买了茂县花椒回来。蓝不谙炊事，便把花椒给了我，拿回到家把罐子打开，独特浓烈的香气占满整屋，久久不散。小时候祖父的药店，就是这个味道。

喜欢吃Khao Yam 的朋友

在机场接了赖昌铭，我们便直接驾车到道北的行佛廟寺（Wat Kampong Terbak ,16200 Tumpat, Kelantan），目的是吃廟寺旁邊的Khao Yam。

被遺忘的香氣-錫蘭紅茶

吃毕早点，侍者端上一杯奶茶。從白骨瓷杯中散發出來的渾厚香氣，醺醉旅人的心靈。茶温适度，不烫嘴，轻喝一口，溫潤厚實的奶茶香氣，散發在唇齒間，後勁回甘，更讓人忍不住想再喝一口。这就是我在康堤所喝到的锡兰红茶的体验。

叁巴牛肉松 Sambal Daging

在度假村工作的日子，马来同胞开斋节过年時酒店的住房率往往都会比平时高，所以我在鲜有机会在這個時候放假。在“众人皆放假，唯我工作”的情况下，唯一能安抚我“脆弱的心灵”，便是马来同事们一早放在我办公桌上的开斋节食物。食物的种类很多，有糕饼、ketupat、咖哩、lemang等，我的秘书将所有送来的食物很整齐的排在桌子上，并在每一个食物上贴上小纸条，纸条上注写着赠送者的名字，好让我一一打电话致谢。

斯里兰卡的早餐

 

从吉隆坡直飞科伦坡机场需要三个半小时。斯里兰卡的时间比马来西亚早两小时半，飞机六点半起程虽然飞行的三个小时半，抵达时当地时间才七点二十份。走出海关，便看到写着我的名字的牌子，那是我预先在网上定的旅游车，今天目的地是康堤（Kandy）。上车前便和司机沟通，出发前先吃个早餐。

炸鸡罗惹 Rojak Ayam

最近有个新的体会，每当我想要光顧的餐厅没开时，我不会失望或懊惱，我会告诉自己，常光顾的餐厅没开，那便是让我有机会去搜寻有异于平常所食的餐廳或食物，可能会有新发现，有惊喜。與其在原地發愁，不如從新出發。原本要到曼谷去的，可是大水來襲，突然想到科倫坡去，便上網退酒店，換機票，不需半个時辰，全部搞妥。此處不留人，自有留人処。

花生- 欲罢不能的魅力

上星期练太极气功时，晓梅师姐带了一罐的去壳花生，放在小桌上，好让我们练完功后配茶喝。我一时嘴馋，把罐子打开，拿两粒花生放入口里，沾了盐巴的花生，吃起来十分惹味，我又紧接着抓两三粒放入嘴里，心想吃了这一口便可停了。谁知在接下去的五六分钟内，我又连抓几把放入嘴里，心想停止可是手和口都不合作，至到人到齐了，开始练功时才逼着离开小桌子。

不是转台王的厨师明星--奈潔拉•勞森 Nigella Lawson

康熙来了有个单元叫着“转台王”，那就是要在二十名艺人当中选出一位大家心目中最想转台的艺人，结果节目一出，轰动了整个台湾娱乐圈。今天我要谈的不是我心目中的转台艺人，相反的，那个节目/艺人的节目会让我锁住某个台的，无论任何时候，我都坐下来看的节目，那就是奈潔拉·露西·勞森（Nigella Lucy Lawson）的烹饪节目。

吃粥養生

在我的记忆中，小时候祖母家的午餐都是吃粥的。“天气热，吃粥容易消化。”大人总是这么对我說。一杯米加上七八杯的水，用大火煮开后再转文，再熬一会，不时要用勺子搅拌，以免焦底。我就是这样重复的在旁观看，不知不觉地学会煮粥这门学问，等到第一次自己亲自煮粥时，竟然轻而易举的煮出一锅好粥。

古林村餐廳

我们一边喝着甘蔗水一边聊天一边等待晚餐。从歌打峇鲁来到Wakaf Bharu的古林村餐廳（ Restoran Kampung Kulim） 需要20分钟的车程。餐厅前不时有车辆载满乘客来到这里，还不到晚上七点钟，十来张桌子就坐满了人客。

老同學聚餐、发掘烹调乐趣。

囘到哥打峇魯市老家快要兩年了，除了上班，工餘寫寫稿，日子過得很有規律。另一件讓我期待的便是與老同學們每個月一次的聚餐。與老同學聚會樂趣良多，由於无利害關係，大夥把一切事務，防戒心抛開，輕輕松松的度過一個晚上並享受美食，為生活增添質素，享福人生。從每個月選擇不同的餐廳會面到輪流在家裏準備佳肴招待老友，都讓我們這班老同學樂在其中。

芒果的吃法

现在是芒果收成季节，在水果市场摆满了各式各种的芒果，又是吃芒果的时候了。芒果香、甜、微酸，还有具有芒果独有的清香味。口感酸酸甜甜，略软。百吃不厌。 

包裹美食 – Nasi Bungkus

Nasi Bungkus 是預先將米飯和菜肴用紙張和香蕉葉包起來，菜肴一般是富有本地味道的咖哩，可以是魚、雞塊或者是牛肉等，選擇很多，可以說是吉蘭丹的飲食文化特色。在咖啡攤、咖啡店（Kopitian）、餐廳或者路邊攤，都可獲得。

談到吉蘭丹美食，人們立刻想到這裡各式各樣的咖哩、米飯。曾經是全國第二稻米生産州屬，如今已轉种其它農作物如棕油和橡膠樹等。雖然不再大量生産稻米，人們仍然熱愛米飯，以米飯為主食的Nasi Bungkus，還是天天吃。

喝椰水的好處

最近天氣真的很熱，像火爐似的，令人受不了。天氣熱，什麽胃口也沒有，唯一想的，便是來一杯冰涼的椰水

文冬菜市，不只是買菜而已。

 2004年我在武吉丁宜一家度假村（Berjaya Hill ）工作。度假村工作繁忙，每日都得工作至深夜，方能下班。平日三餐都在度假村裏的餐廳内解決，沒幾天便吃膩了，對饞嘴的我來說，是件苦惱的事。所以便在酒店房裏煮些簡單的菜肴，要不便找機會下山到附近的文冬城去，吃碗麵，再逛逛文冬的菜市。

廟會的“呷肉”美食

天未破晓，天色一片淡蓝。寺庙的院子里一片寂靜。

院子后的膳房里却有不一样的情景。天还未亮，座落在道北（Tumpat）的 Phikulyai Buddhist Temple 寺廟附近的泰裔村民們起早摸黑，陆续地來到寺廟裏，開始為一整天的廟慶活動做準備。今天的節目包括了和尚頌經祈福，信徒佈施，和尚為信徒沐浴，為他們洗去一身的楣運。

臭豆的滋味

  文：曾詩琴


居住在國外多年，與家人維繫感情的方法就是電話聊天。聊天的內容通常都是非常家常芝麻綠豆之事，例如晚餐煮甚麼。媽媽隨意的說臭豆炒飯，我頓時眼睛一亮，哇，臭豆炒飯，接著撒嬌說，如此好料，怎麼沒吃過呢。剥好的臭豆，與乾癟的泰國老米拌炒，再佐以些許小辣椒，想像那種迷人的滋味著實讓人垂涎三尺。

小時候對於臭豆沒有特別的喜愛，長大離鄉後反而對臭豆有著莫名的想念與偏好。也許在國外吃不到，特殊的香氣在在叫人魂縈夢迴，儘管吃得滿口臭豆味，也毫不以為意。
回鄉度假，會以一種從容閒適的心情看待故鄉的一景一物，面對家鄉特有的美食也是如此的心情，以一種機會不可錯失的心態，細細品嘗箇中滋味，像是在回味年幼徜徉在母親臂彎那種備受呵護的溫情，然後婉惜自己為何小時候錯過如此美食。臭豆，也許就是這種心態而產生的愛慕之心。