住在哥打巴魯市最令人滿意的事

Pantai Mek Mas 

有朋友遠方來，接機後可直接到附近的河岸Desa Sabak看漁船歸來。岸邊有家木屋食檔，由三姐妹經營，專為漁夫們提供飲料和簡餐，坐在長木凳上，點一杯冰凍紅茶，一邊望着塗着東海岸色彩的船隻，一邊聽三姐妹和漁夫的寒暄已是一樂事。

不必等到週末，就算平時六點下班，都可到PantaiMek Mas或  Pantai Sabak海灘看日落，僅僅二十分鐘的車程，如水彩畫般的黃昏景色就在眼前。 若稍有時間，有燈塔的 Pantai Senok 也是好去處，此刻金鳥西墮，水天一色 。

真的假的，在哥打巴魯吃柬埔赛牛肉麵 ？

 柬埔赛牛肉麵                作者：曾繁荣

下午五時至七時這時段，午饭時間即已过，晚餐則還要待一陣子，青黃不接，若在此刻嘴饞，要在外頭找點小吃並非容易。每日申时，成了我一日之中彷徨兼難熬的時段。

多亏哥打巴鲁市中心還有幾家“從早開到傍晚”的食店，如蘇丹街的炒粿條、墨保街的云吞面、下坡菜市的印度煎餅、炒麵、抑或炸雞塊，還有醫院路的柬埔赛牛肉面。

这家由来自柬埔赛的三兄弟所经营的小食店不難找。從哥市蘇丹后再娜二世醫院後門的交通燈站往前走至下一個交通燈站約150米処左邊即是。

牛肉麵攤子，全丹數量之多，不可勝數。然最大的問題是，甚少有好吃的。午餐時間路過西蒂卡迪扎菜市場，若不想吃飯，便會想到二樓食攤吃碗牛肉麵。這裡飲食攤密集，其中尤以牛肉麵最響亮，十攤有七攤賣牛肉麵，但說到滿意的，卻僅有兩攤。而論湯頭鮮美及牛雑處理得好的，還是柬埔赛兄弟麵店。

關於白菜

文：曾繁榮 圖：曾詩琴

白菜是日常最常見的蔬菜之一，全年四季到處都可尋得。新鮮的白菜在近聞時有一股清香味，深獲人們喜愛。白菜平易近人，宜俗亦雅，不僅在日常餐桌上常見到，也能登上高檔筵席。中國現代畫家齊白石生前特別愛吃白菜，在他的“白菜辣椒圖”題字：“牡丹為花之王，荔枝为果之先，獨不論白菜為菜之王何也？”。

童年棕事

母親的那個年代，女眷都必須學會裹粽子、煮粽子。端午節前用上好幾天来张罗裹粽子的大小事務是不足为奇的。反觀現在市面上應景食物已經專業化，到處可以買到現成的貨品，甚至有過剩的現象。輕而易舉得到的東西倒是顯得不是那麽珍貴，甚至遭到冷淡對待。

祖父的籍貫是潮州澄海，祖母的籍貫則是潮州揭陽，我們的這一輩從來也沒有到過澄海或沈陽。兩老早年投奔怒海來到曼谷，新加坡，最後在吉蘭丹落地生根。祖母在每一個传统節日都依循着家乡过节的风俗。家鄉美食的口味于是随着我們的成長，逐渐酝酿成一种既熟悉又遙遠的期待和嚮往。

煮一鍋記憶的味道

由于长年在外工作的缘故，已经好几年没有回家过年了。今又回到哥市工作，年关将至，我与家人商量除夕团圆饭之事宜时，在菜单上写下猪肚白菜汤之际，不由感怀万分。祖母在世时，这是一道每逢过年必备的年菜。当年为了供应数十人而用特大锅煮汤的情景已今非昔比，现在也只能在记忆里回味。倘若不趁现在记述，久而久之，恐怕连我自己都会生疏，甚至于终将忘记也说不定。

回想起来，似乎不过是幾年前的事罢了。
除夕日上午不到八點鐘，家裏所有女性都已到祖母家報到，联手準備祭拜祖先的祭品。婆婆很隆重看待这一天祭拜祖先的事宜，絲毫馬虎不得。儘管店中年貨生意繁忙，她都得交托給大伯、爸爸和夥計们打理，自己非得親自打点這一年一度为祭拜祖先所准备的供品。那些山珍海错在当晚则转变成團圓飯桌上的美味佳肴。

臭豆的滋味

  文：曾詩琴


居住在國外多年，與家人維繫感情的方法就是電話聊天。聊天的內容通常都是非常家常芝麻綠豆之事，例如晚餐煮甚麼。媽媽隨意的說臭豆炒飯，我頓時眼睛一亮，哇，臭豆炒飯，接著撒嬌說，如此好料，怎麼沒吃過呢。剥好的臭豆，與乾癟的泰國老米拌炒，再佐以些許小辣椒，想像那種迷人的滋味著實讓人垂涎三尺。

小時候對於臭豆沒有特別的喜愛，長大離鄉後反而對臭豆有著莫名的想念與偏好。也許在國外吃不到，特殊的香氣在在叫人魂縈夢迴，儘管吃得滿口臭豆味，也毫不以為意。
回鄉度假，會以一種從容閒適的心情看待故鄉的一景一物，面對家鄉特有的美食也是如此的心情，以一種機會不可錯失的心態，細細品嘗箇中滋味，像是在回味年幼徜徉在母親臂彎那種備受呵護的溫情，然後婉惜自己為何小時候錯過如此美食。臭豆，也許就是這種心態而產生的愛慕之心。

芫荽

一向不喜歡在材料不備全的情況下煮出一道菜，雖然說很多東西可以變通、替換，可是就算少了一款，還是美中不足。通常缺的都是一些小材料，而造成了遺憾。別小看這些小材料/角色，看似可有可無，卻暗藏玄機。

人們往往在缺貨的情形下，蔑視其功能而將就上菜，導致無論在味道、視覺上都無法達到完美以及提升之效果。芫荽就是在這种情形下被“善待”的眾小咖之一。

童年棕事

这个时候谈粽子似乎不应节，刚拿到由弟弟从家里带到槟岛的粽子，妈妈把一早包好的粽子收在冰箱里,不只让居住在北海的我有机会尝到妈妈的棕子，还特别留给她的两个粉丝：昌铭和Wang。对于妈妈的粽子，昌铭是这样形容的：“繁荣妈的粽子，每一口咬下，都有不同的感受，太丰富了！’’ 而阿Wang说：“今年的有点peppery, but I like it .”