認識春水堂是在臺中上2010 養生素食餐館經營班，邱建華老師在做“餐飲服務業的生存基本條件”個案時提到的，知道它是首家以調酒器調泡出泡沫紅茶的茶餐館，並將它命名為泡沫紅茶。我對這種有特色而又有“賣點”的餐廳特別感興趣，難得來到了台中，哪能錯過！一定要親自到這家人文茶館去體驗。
那是一個星期六的傍晚，我和朋友鈊逛好了綠園誠品書店后，便想説找個地方坐下來喝杯飲料，鈊建議到綠園對面的春水堂去。一進門，侍者便告訴我們整家餐廳已座滿，友人鈊不想讓我失望，跑到二樓去看看，等一會鈊打我的手機說二樓有位，要我上去。我們坐在靠近服務台的座位，我們各自點了飲品，由我到樓下點飲品並付錢，收銀員給了我一个號碼牌和發票，那時是5點44分。過了20分鐘，鈊的飲料送上來了，侍者沒有交代另一杯飲料何時會送到便退下了。
再等了10分鐘，我的飲料還是不見蹤影，我開始有點不耐煩了，一進店明明有座位卻被告知沒有位，已經有點不爽了，現在連一杯飲料也要等上半个小時，有點花錢買罪受的感覺。雖然有點不爽，但我還是不出聲的等着，可能是太多人了吧，不久應該輪到我的飲料了吧。
誰知等了十五分鐘，飲料還是沒送來，鈊按不了氣，便跑到后座的服務台投訴，服務員並沒有針對我們的投訴查證，只説應該很快就送到。誰知這一等便是20分鐘，我的飲料還是不見影子，鈊再次的到服務台去詢問，同一個服務員這次竟然對鈊説；“不好意思，現在是職員們的用餐時間，人手不夠，請耐心等待。”鈊二話不説便拉着我下樓，對收銀員説出原委並要求囘已付了的飲料錢，收銀員看了發票，解釋説；“其實是因爲材料用完了，所以沒及時送上飲料，不好意思。”説罷，便把一杯飲料的錢退回給我們。
這就是我在春水堂的經驗，等了一個小時，泡沫紅茶喝不到，還受氣呢。我很少在部落格裏彈一家餐廳的不好，可是像春水堂這麽響當當的餐飲連鎖企業，基本的服務素質都搞不好，不但顧客受氣，還帶給企業聲譽不良的影響。
